Gül kələmi, kələmkimilər fəsiləsinə aid olan və görünüşcə sadə, lakin tərkibcə zəngin bir tərəvəzdir. O, həm sağlam qidalanma, həm də müasir pəhrizlərin ayrılmaz hissəsinə çevrilib. Azərbaycanda da geniş istifadə olunan bu tərəvəz, xüsusilə qış aylarında süfrələrimizdə öz yerini alır. Amma çox zaman onun faydaları, orqanizmə verdiyi xeyirlər gözardı olunur.
Gül kələminin sağlamlığa faydaları
Gül kələmi, bir çox əsas vitamin və minerallarla zəngindir. Tərkibində yüksək miqdarda C vitamini olduğuna görə, immunitet sistemini gücləndirir və soyuqdəyməyə qarşı qoruyucu təsir göstərir. Bundan əlavə, liflə zəngin olması sayəsində həzm sisteminin yaxşı işləməsinə kömək edir və bağırsaqları aktiv saxlayır.
Bu tərəvəz həmçinin antioksidant maddələrlə doludur. Bu maddələr bədəndə sərbəst radikallarla mübarizə aparır, xərçəng riskini azaldır və hüceyrə yaşlanmasının qarşısını alır. Gül kələminin tərkibindəki xolin maddəsi isə beyin funksiyalarını dəstəkləyir, yaddaşı və sinir sistemini gücləndirir.
Vitamin və mineralların xəzinəsi
Gül kələmi aşağıdakı əsas qida maddələri ilə zəngindir:
C vitamini – immuniteti gücləndirir
K vitamini – sümük sağlamlığını dəstəkləyir
B6 vitamini və folat (B9) – enerji və hüceyrə yenilənməsi üçün vacibdir
Kalium, maqnezium, fosfor – ürək, əzələ və ümumi orqanizm funksiyaları üçün faydalıdır
Üstəlik, bu tərəvəz az kalorili olduğu üçün pəhriz saxlayanlar və sağlam qidalanmaq istəyənlər üçün əla seçim sayılır.
Mətbəxdə istifadəsi
Gül kələmi çox yönlü tərəvəzdir. Onu buxarda bişirmək, qızartmaq, püresini hazırlamaq və ya digər tərəvəzlərlə birlikdə yeməklərə qatmaq olar. Azərbaycanda isə ən məşhur istifadələrindən biri gül kələm boranısıdır – qatıqla qarışdırılan bu yüngül yemək həm doyurucudur, həm də faydalı.
Gül kələmi görünüşcə sadə, lakin içində min bir fayda gizlədən bir tərəvəzdir. Müasir və sağlam mətbəxlərin əsas tərkib hissələrindən biri olmaqla yanaşı, o, həm də xalq təbabətində də qiymətli yer tutur. Ailə süfrəsində sağlam seçimlərə üstünlük vermək istəyirsinizsə, gül kələminə xüsusi yer ayırın – bədəniniz sizə təşəkkür edəcək.
