На протяжении тысячелетий Азербайджан – Страна Огней – славился своими «чайхана», а Османская империя – «кофейнями». В османский период кофейни, куда чаще всего заходили люди для бесед, дружеских встреч, обмена мнениями и утешения, регулировались особыми указами султанов. В них строго запрещалось громко разговаривать и вести себя неподобающим образом.

Чтобы избежать напряжённости в небольших переполненных помещениях и не допустить конфликтов между посетителями, вводились особые запреты. Среди них: «В кофейнях воспрещается громко говорить, затевать ссоры и скандалы, выкрикивать и шуметь».

Причина заключалась в том, что подобное поведение нарушало спокойствие других гостей, разрушало атмосферу порядка и становилось поводом для жалоб со стороны жителей квартала. Согласно источникам того времени, «лицам, создававшим чрезмерный шум, назначался денежный штраф; в более серьёзных и повторных случаях в дело вступал суд кадия, и за нарушение общественного спокойствия могло быть назначено кратковременное заключение или наказание плетью».