Наверное, вы знаете, что существуют люди с удивительно тонким чувством обоняния – они способны различить тысячи запахов, запомнить их и даже создавать новые, уникальные ароматы. Но задумывались ли вы когда-нибудь, что это не просто талант, а настоящая профессия? Причём одна из самых редких и сложных в мире!

В мире насчитывается всего около 500 таких специалистов. Их называют «Носами» — мастерами, которые создают духи, парфюмерные композиции для модных домов, косметики, а порой и для пищевой промышленности или медицины. Это люди, у которых обоняние — не просто чувство, а сверхспособность и инструмент, без которого невозможно представить современную парфюмерию.

Но как же становятся «Носом»? 

Это не просто – чтобы попасть в этот закрытый клуб, нужно иметь невероятно острое обоняние и пройти серьёзный отбор. Например, в Международной технической программе по созданию ароматов и сенсорной оценке, предлагаемой Институтом парфюмерии в Грассе, ежегодно принимают всего около 12 новых студентов из более чем 200 претендентов со всего мира. Такая ограниченная квота делает профессию «Нос» одной из самых редких и востребованных в мире парфюмерии.

Кандидатов проверяют с помощью специальных тестов на распознавание и запоминание запахов, их чувствительность к мельчайшим нюансам. Только после успешного прохождения отбора начинается настоящий путь.

Обучение и практика для «Носов» — это не несколько месяцев и даже не пара лет. На самом деле, чтобы стать настоящим мастером своего дела, многие парфюмеры тратят от 7 до 10 лет. За это время они проходят сложнейшие тесты, осваивают химию и биологию ароматов, учатся распознавать и комбинировать сотни компонентов, а главное — нарабатывают опыт, который нельзя получить иначе.

Многие будущие «Носы» имеют химическое или биологическое образование, потому что создание духов — это не только искусство, но и глубокая наука. Они изучают структуру и свойства натуральных и синтетических ингредиентов, учатся понимать, как запахи раскрываются на коже и как влияют на восприятие.

Специализированные школы парфюмерии, такие как французская ISIPCA (основана в 1970 году), Grasse Institute of Perfumery во Франции, Firmenich Perfumery School в Швейцарии и Instituto Europeo di Design в Милане, предлагают комплексные программы, включающие химию, биологию, искусство и психологию запахов.

Многие «Носы» вспоминают, что в начале обучения их навыки распознавания запахов были далеки от идеала. Один из известных парфюмеров рассказывал, как сначала он путал даже самые простые ароматы, но с каждым днём тренировки становился всё точнее. Помогали специальные упражнения: например, по запаху определить десятки разных ингредиентов или смешивать компоненты, чтобы почувствовать новый аромат.

В интервью парфюмера и «Носа»Даниэля Роузмана, который работал с такими брендами, как Dior и Givenchy, он рассказывает:
«Быть «Носом» — это значит постоянно тренировать память и внимание. Запахи — как слова в языке, и мы учимся их понимать и сочетать, чтобы создавать истории, которые люди смогут носить на себе. В начале учёбы я ошибался часто, но со временем научился не только различать запахи, но и прогнозировать, как они будут звучать вместе».

Знаменитая парфюмер Катрин Пеллерио добавляет:
«Профессия «Нос» — это постоянный поиск вдохновения и совершенства. Это ремесло и наука одновременно. Только глубокое понимание ингредиентов и тонкая интуиция позволяют создавать настоящие шедевры. Я до сих пор помню, как на первых порах училась отличать жасмин от нероли — это кажется мелочью, но для нас это фундамент».

Таким образом, становление «Носом» — это долгий, трудный путь, который требует как врождённого таланта, так и многолетней работы, учёбы и практики. Только такие специалисты способны создавать ароматы, которые остаются в памяти на всю жизнь.

История профессии «Нос»: от первых алхимиков до маэстро XX века

История профессии «Нос» начинается задолго до времён модных домов, фабрик и институтов. Одной из первых в мире парфюмеров, чьё имя сохранила история, была женщина по имени Тапутти (Тапутти-Белатекаллим), жившая в Месопотамии около 1200 года до нашей эры.

Тапутти была придворной химичкой и парфюмером при дворце вавилонского царя. Она не просто смешивала благовония — она владела технологиями дистилляции, использовала цветы, масла, смолы и другие ароматические вещества, создавая сложные композиции. Это делает её одной из первых задокументированных женщин-химиков и парфюмеров в мире.

Её имя сохранилось благодаря клинообразным записям на табличках, найденным археологами. В них описывается процесс, которым она пользовалась для экстракции ароматов — многоступенчатая перегонка и фильтрация, удивительно схожая с современными методами создания эфирных масел и духов.

Если Тапутти можно считать первым задокументированным парфюмером, то в XX веке профессию «Нос» буквально вывели на новый уровень люди, чьи имена стали легендами — Эрнест Бо и Жан Карль.

Эрнест Бо – русский «Нос» с французским будущим

Один из самых известных и загадочных «Носов» в истории – Эрнест Бо, человек, который создал культовый Chanel No. 5. Родом из Российской империи, он работал на парфюмерную компанию A. Rallet & Co., поставлявшую ароматы для царского двора. После революции Бо эмигрировал во Францию и в 1920 году встретился с Габриэль (Коко) Шанель, которая искала аромат, «пахнущий женщиной, а не цветком».

Говорят, что Бо показал ей серию пробников – и она выбрала флакон №5. Так появился знаменитый Chanel No. 5, первый в истории аромат с ярко выраженными альдегидами – синтетическими молекулами, придающими парфюму холодную, искрящуюся ноту. Это был настоящий прорыв, изменивший всю индустрию.

Жан Карль — педагог и новатор

Другой великий «Нос» — Жан Карль, французский парфюмер, работавший на Rouge, Dior, Carven и других известных брендов. Он был не только выдающимся парфюмером, но и преподавателем, который систематизировал методику обучения «Носов». Несмотря на то что Карль потерял зрение в зрелом возрасте, он продолжил создавать ароматы, полностью полагаясь на обоняние и память. Он ввёл систему «обучения через повторение»: ученики в его школе должны были ежедневно тренировать нос, распознавая и смешивая десятки запахов вслепую, чтобы довести восприятие до автоматизма.

Заключение: аромат, который говорит без слов

Мой интерес к этой удивительной профессии появился неожиданно –  во время прогулки с сыном по деревушке Эз на юге Франции. Мы зашли в старинный дом-музей Фрагонар, и именно там я впервые узнала, что в мире существует такая редкая профессия – «Нос». С тех пор меня не отпускало ощущение, что за каждым ароматом, который мы чувствуем, стоит не просто формула, а настоящая история, человек и целый путь.

Профессия «Нос» – это редчайшее сочетание таланта, терпения, науки и поэзии. Это искусство, которое нельзя увидеть, но можно почувствовать. Оно живёт в воздухе, в памяти, в эмоциях. Эти мастера создают невидимые шедевры, которые мы носим на себе, с которыми мы влюбляемся, грустим, вспоминаем, взрослеем.

И если однажды вы вдохнёте аромат, который внезапно перенесёт вас в детство, на берег моря или к дорогому человеку , знайте: где-то был «Нос», который вложил в эту каплю не только знания и опыт, но и частичку души.

Айна Бахтияр