Konservlər sadəcə mağaza rəflərində düzülən məhsul deyil, elm, müharibələr və bəşəriyyətin sağ qalmaq uğrunda mübarizəsinin bir hissəsidir. Onların yaranışı əsl inqilab oldu: ilk dəfə idi ki, insanlar qidanı uzun müddət saxlamağı bacardı, həm dadını, həm də qida dəyərini qoruya bildi.

Baki-baku.az xəbər verir ki, Nikolya Apper məhsulları hermetik qabda sterilizasiya etmək üsulunu kəşf etdikdən sonra dünya universal bir həll yolu əldə etdi – planetin istənilən nöqtəsində istifadəyə yararlı hazır yemək. Bu gün ordunu, ekspedisiyanı və hətta adi pikniki konservsiz təsəvvür etmək çətindir. Rahatlığın arxasında isə konservlərin həm faydaları, həm də zərərləri gizlənir.

XVIII əsrin sonunda Fransada ordu və donanma üçün uzun müddət saxlanıla bilən ərzaq hazırlama üsulu axtarılırdı. 1804-cü ildə Nikolya Apper məhsulları hermetik şəkildə bağlanmış şüşə bankalarda qızdırmağı təklif etdi – bu, konservləşdirmənin əsasını qoydu. Daha sonra ingilis Piter Düran 1810-cu ildə metal bankaları patentləşdirdi və konservlər kütləvi şəkildə istifadəyə yararlı oldu. XIX əsrin ortalarına qədər onlar Avropada və Amerikada yayıldı, XX əsrdə isə xüsusilə müharibələrdə və ekspedisiyalarda gündəlik qidalanmanın ayrılmaz hissəsinə çevrildi.

Konservlərin faydaları

1.Uzunmüddətli saxlanma – məhsulları aylarla, hətta illərlə xarab olmadan saxlamaq mümkündür.

2.İstənilən vaxt əlçatan olması– meyvə, tərəvəz və ya balığı mövsümündən asılı olmayaraq dadmaq olar.

3.Qida dəyərinin qorunması – düzgün texnologiya ilə hazırlananda vitamin, mineral və zülalların böyük hissəsi qalır.

4.Rahatlıq – daşımaq, saxlamaq və istifadə etmək asandır.

5.Təhlükəsizlik – sterilizasiya əksər bakteriyaları məhv edir və məhsulu mikrobioloji pozulmaya davamlı edir.

Zərərləri və riskləri

1.Duz və şəkər – çox vaxt əlavə olunur ki, saxlanma müddəti uzansın və bu da ürək-damar sistemi, maddələr mübadiləsinə ziyan vura bilər.

2.Konservantlar və əlavələr – bəzi sənaye konservlərində mədə-bağırsağı qıcıqlandıra biləcək kimyəvi maddələr olur.

3.Vitamin itkisi – istilik emalı zamanı C vitamini və B qrup vitaminlərinin bir hissəsi azalır.

4.Botulizm riski – texnologiya pozularsa, təhlükəli bakteriyalar çoxala bilər, xüsusilə ev şəraitində hazırlanmış konservlərdə.

5.Metallarla təmas – bankanın örtüyü zədələnərsə, turş qida metal ilə reaksiyaya girir, dadı dəyişir və sağlamlığa zərər verə bilər.

Konservlər – həm praktiki, həm də tarixi əhəmiyyət daşıyan qida saxlama üsuludur. Onlar yürüşdə, müharibədə, ekspedisiyada və gündəlik həyatda xilasedici rol oynayır. Onları qədərində qəbul etmək, əlavə kimyəvi maddələrsiz təbii konservlərə üstünlük vermək və mütləq təzə qidalarla balanslaşdırmaq ən sağlam seçimdir.