Azərbaycan mətbəxi zəngin və müxtəlifliyi ilə dünyada tanınır. Bu zəngin mətbəxin ən məşhur və sevilən yeməklərindən biri də dovğadır. Dovğa həm yayda, həm qışda, həm də aralıq fəsillərdə insanları qonaq edir, həm sərinlədir, həm də içini isidir.
Dovğa ilin dörd fəslində də xüsusi ilə sevilir. İsti yay günlərində sərin halda, soyuq qış günlərində isə isti halda təqdim olunur. Bu yeməyin çoxfunksiyalı olması onun məşhurluğunu artırır və hər evdə xüsusi yer tutur.
Dovğanın hazırlanması
Dovğanın əsasını qatıq təşkil edir. Təzə qatıq və xamanın un ilə yaxşıca çalınması yeməyin əsasını qoyur. Sonra içinə yumurta və düyü əlavə edilir. Düyü yeməyə xüsusi toxuma və zənginlik qatır. Qatıq qarışığı arası kəsilmədən, yumşaq və tədricən qızdırılır ki, qatıq çürüməsin və yemək öz dadını itirməsin.
Qaynadıqdan sonra üzərinə narın doğranmış təzə göyərti – ispanaq, keşniş, şüyüd, kəvər, dağ keşnişi və nanə əlavə edilir. Bu göyərtilər dovğaya unikal və təravətli dad verir. Hər bir otun öz ətri və faydası var, onları bir yerdə istifadə etmək dovğanı həm dadlı, həm də sağlam edir.
Ətli və ətsiz variantlar
Dovğa həm ətli, həm də ətsiz hazırlanır. Ətli dovğa üçün ayrıca qazanda əvvəlcədən isladılmış noxud qaynadılır, sonra isə ət qiyməsindən xırda küftələr hazırlanıb noxudla birlikdə bişirilir. Hazır olan noxud və küftələr əsas dovğa ilə birləşdirilir. Bu, yeməyin dadını zənginləşdirir və doyumluluğunu artırır.
Dovğanın sevildiyi səbəblər
Dovğa həm faydalı, həm də doyurucu yeməkdir. İçindəki qatıq və göyərtilər sayəsində orqanizmi vitaminlərlə təmin edir, həzm sistemini gücləndirir və immuniteti artırır. Eyni zamanda, düyü və ət əlavə olunduqda, enerji mənbəyi olur.
Yayda soyuq, qışda isə isti halda təqdim edilməsi bu yeməyin çevikliyini və dörd fəsildə rahatlıqla istifadə olunmasını təmin edir. Sərin halda içildikdə, orqanizmi təzələyir, isti halda isə soyuq havalarda bədəni isitməklə rahatlıq verir.
Dovğa – Azərbaycanın milli mətbəxinin incisi, hər fəsildə sevərək istehlak olunan bir yeməkdir. O, həm gündəlik süfrələrə, həm də bayram mərasimlərinə yaraşan dadlı və sağlam seçimdir. Qatıq, göyərti və digər təbii inqrediyentlərin harmoniyası ilə dovğa, hər evdə sevilən bir ənənə olaraq qalır.
