Azərbaycan mətbəxi zəngin tarixi və dadlı ənənələri ilə tanınır. Onun içində Qarabağ bölgəsi xüsusi bir yer tutur – həm tarixi, həm də kulinariya baxımından. Qarabağ kətəsi isə bu bölgənin ən sevilən və fərqli şirniyyatlarından biridir.
Tarixi və Mənşəyi
Qarabağ kətəsi qədim ənənələrə əsaslanan, ailələrdə nəsildən-nəslə ötürülən bir şirniyyatdır. Bu kətənin tarixi, Qarabağ xalqlarının qonaqpərvərliyini və zəngin mətbəx mədəniyyətini əks etdirir. Adətən bayramlarda, toylarda və xüsusi mərasimlərdə bişirilən kətə, həm də qonaqlara təqdim olunan şirniyyatların başında gəlir.
Xüsusiyyətləri
Qarabağ kətəsi yumşaq və mayalı xəmirdən hazırlanır, içliyində şəkər və ərinmiş yağın mükəmməl qarışığı olur. Onun xarici görünüşü sadə olsa da, içlikdəki zəngin dad və aroma onu xüsusi edir. Kətənin üzərinə çəkilən yumurta sarısı bişdikdə ona qızılı rəng və parlaq görünüş verir ki, bu da həm estetik, həm də dad baxımından əhəmiyyətlidir.
Hazırlanma Prosesi
Qarabağ kətəsinin hazırlanması bir az səbr və diqqət tələb edir. İlk öncə maya az miqdarda süd və şəkər tozu ilə həll edilir, sonra digər ərzaqlarla birlikdə xəmir yoğrulur və isti yerdə acımağa qoyulur. Xəmirin acıması onun yumşaqlığını və yüngüllüyünü təmin edir. İçlik isə un, şəkər, yağ və vanildən hazırlanır, bu qarışıq kətəyə şirin və ləzzətli toxunuş verir. Hazır xəmiri kündələrə bölüb içlik əlavə etdikdən sonra bükülür və üzərinə yumurta sarısı çəkilərək sobada bişirilir.
Qarabağ Kətəsinin Mədəni Əhəmiyyəti
Qarabağ kətəsi yalnız dadlı bir şirniyyat deyil, həm də Qarabağ mədəniyyətinin simvoludur. Onun hazırlanması və təqdim olunması ailə və dostluq bağlarını gücləndirir, qonaqpərvərliyi ifadə edir. Hər bir dilim kətə, Qarabağın zəngin tarixi və mətbəx mədəniyyətinin bir hissəsini özündə əks etdirir.
Qarabağ kətəsi Azərbaycan mətbəxinin nadir incilərindən biridir. Onun şirinliyi, zəngin aroması və yumşaq teksturası onu həm yerli, həm də xarici qonaqlar üçün unudulmaz edir. Əgər Qarabağ mətbəxini tam anlamıyla təcrübə etmək istəyirsinizsə, bu kətəni bişirmək və ya dadmaq mütləqdir.
