Одним из величайших богатств природы Азербайджана является её разнообразный климат и богатый растительный покров.

Как сообщает Baki-baku.az, среди этого изобилия особое место занимает растение бояна (анис), которое на протяжении веков народ использовал как в медицине, так и в кулинарии.

Где растёт?

Бояна в основном встречается в предгорных и горных зонах, на влажных почвах. Широко распространена в Казахе, Тове, Гяндже, Шеки-Загатале и Карабахском регионе. С приходом весны это растение пробивается из земли и украшает столы сельских семей.

В чём польза?

Полезные свойства бояны хорошо известны в народе. Её листья богаты витаминами и минералами.

Укрепляет иммунитет, делает организм устойчивым к болезням.

Улучшает кровообращение, предотвращает малокровие.

Нормализует работу пищеварительной системы, облегчает желудочно-кишечные проблемы.

Снимает усталость, дарит бодрость и энергию.

Использование в медицине

В народной медицине бояну часто употребляли в виде настоя или сока. Чаще всего её рекомендовали при малокровии, слабости, нарушениях пищеварения. В некоторых регионах из высушенных листьев готовили чай, который считался очищающим и восстанавливающим средством для организма.

Использование в кулинарии

Бояна – одна из самых любимых зелёных трав в азербайджанской кухне. Она используется в различных блюдах:

как начинка для долмы и плова,

в кутабах,

в зелёном супе,

и, конечно же, самое известное блюдо – плов с бояной.

Плов с бояной – любимое блюдо народа

Один из древних и простых, но при этом питательных блюд азербайджанской кухни – это плов с бояной. Молодые листья бояны мелко нарезаются, готовятся вместе с рисом и заправляются топлёным маслом. В некоторых регионах блюдо обогащают горохом, фасолью или мясным бульоном. Плов с бояной ценится не только за вкус, но и за то, что весной он укрепляет организм и дарит здоровье.

Растение бояна – это не просто зелень, а символ образа жизни народа и его связи с природой. Оно является и источником здоровья, и украшением стола. А плов с бояной – лучший способ представить это древнее растение, воплощение богатства в простоте и традиции народа.