О том, как забытый восточный эликсир может освежить ресторанное меню…
Пока модные рестораны экспериментируют с домашними лимонадами на основе газировки и фабричных сиропов, настоящий гастрономический клад остаётся в тени.
Как сообщает Baki-baku.az, в то время как заведения делают ставку на популярные напитки, шербет, приготовленный из натуральных ингредиентов, несправедливо забывается. Но, возможно, его звёздный час уже близок.
Шербет — это не просто напиток, это жидкое воплощение культурного кода Азербайджана. Его пили в ханских дворцах и на шумных базарах, угощали гостей и использовали в лечебных целях. Сегодня он может стать мощным гастрономическим инструментом, способным выделить ресторан в ряду безликих меню.
Почему же именно шербет достоин вернуться в центр внимания?!
Прост как гениальность
Шербет готовится из базовых, доступных ингредиентов — базилик, лимон, эстрагон, немного сахара или натурального подсластителя. Никаких газов, никаких добавок, никакой химии.
Аутентичность, за которую платят
Гость ищет эмоции, впечатления, атмосферу. Стакан ароматного пурпурного шербета из рейхана или солнечного лимонно-шафранового эликсира — это уже гастрономическое путешествие. Туристы особенно ценят местный колорит, а шербет — это Азербайджан в каждом глотке.
Высокая маржинальность
Себестоимость — копеечная, эффект — максимальный. Украшенный лепестками роз или кристаллами льда, шербет превращается в инстаграмный хит.
Поле для креатива
Сезонные вкусы? Легко. Шербет из граната с мятой зимой или из черешни с корицей летом — фантазия без границ. И всё это без нарушений кулинарной традиции.
ЗОЖ-вариант
Натуральные подсластители, вроде стевии, делают шербет идеальным для тех, кто считает калории и избегает сахара. Полезно, вкусно, модно.
Разнообразие вкусов
Рейхан — король базиликовых напитков: освежающий, слегка пряный, с благородным цветом.
Тархун — бодрящий, травяной, с лёгкой сладостью.
Лимон-шафран — кислинка и пряность Востока в одном флаконе.
Портал Baki-baku.az представляет вашему вниманию рецепт приготовления лимонно-шафранового шербета — некогда и поныне украшения бакинских застолий:
Для приготовления шербета берём литр воды, 1 лимон, щепотку шафрана, сахар, семена укропа (по желанию). Цедру, снятую с лимона, мелко шинкуем, заливаем горячей водой, добавляем семена кинзы или базилика. Оставляем на 3-4 часа для настаивания. После этого надо процеживать, добавить настой шафрана и кусочки пищевого льда.
Делаем вывод: Азербайджанский шербет — это гастрономический бриллиант, который вот-вот снова засверкает. Пока одни рестораны массово варят «лимонады» из фабричных сиропов, другие могут вырваться вперёд, просто налив в бокал вкус детства, аромат традиции и свежесть нового подхода.
Шербет — это не ностальгия. Это тренд. И он начинается здесь.
Гаджи Джавадов
