Bakı mətbəxində təqdimata ehtiyac duymayan yeməklər var – sadəcə süfrəyə gətirilir və hamı dərhal anlayır: bu, dadlı və ev ab-havalı olacaq. Kükü də həmin yeməklərdən biridir. Xüsusilə yayda. Bayırda 36 dərəcə isti olanda və isti şorba haqqında düşünmək belə əziyyətli gəlir.
Kükü isə çoxlu göyərtidən hazırlanır. O qədər çox ki, heç bir salata sığmaz. Şüyüd, keşniş, yaşıl soğan, ispanaq, turşəng – hər bir aşpaz öz buketini yığır. Bütün bunlar xırda doğranır, yumurta ilə qarışdırılır, bəzən un əlavə olunur, azacıq sarımsaq qatılır, üstünə nar dənələri və ya bir qaşıq qatıq əlavə olunur, tavada isti yağda qızardılır. Nəticədə yaşıl, xırt-xırt, ətirli bir “piroq” alınır. İsti və ya soyuq halda, çörəklə, yuxa ilə və ya heç nəsiz yeyilir.
Bu, sadə, amma dəqiq yeməkdir. İçində artıq heç nə yoxdur — və məhz bu, onun gözəlliyidir.

Tərkibi:
– 5 ədəd yumurta
– 1 dəstə şüyüd
– 1 dəstə keşniş
– 1 dəstə yaşıl soğan
– Bir qədər turşəng və ya ispanaq (istəyə görə)
– Duz, istiot
– 1 qaşıq un
– Bişirmək üçün bitki yağı

Göyərtilər doğranır, digər inqrediyentlərlə qarışdırılır, tavada qızılı rəng alanadək qızardılır.
Qalan hər şey mövsümə və əhval-ruhiyyəyə bağlıdır.

Kükü şəhər ritminə təbii şəkildə uyğunlaşan yeməklərdən biri olaraq qalır. Mövsümiliyi, hazırlanma sadəliyini və ənənəyə hörməti özündə birləşdirir.
İsti aylarda küküyə xüsusilə tələbat olur – həm gündəlik yemək kimi, həm də hər bir azərbaycanlının tanıdığı o dadı xatırlatmaq üçün.

Xanım Qədirli