Сенсационная правда о кешью

Кешью — один из самых популярных «орехов» на планете. Хрустящий, маслянистый, насыщенный — он покоряет вкусовые рецепторы гурманов, добавляется в салаты, соусы, восточные блюда и десерты. Но готовы ли вы узнать правду, способную перевернуть ваше представление о нем?
Как сообщает Baki-baku.az, то, что вы с аппетитом грызёте — вовсе не орех! Это семя… плода, который ботаники называют яблоком кешью.
Да, вы не ослышались: кешью — это плод с ярко-жёлтым или красным, мясистым «яблоком» длиной до 10 см, сладким, сочным, но крайне недолговечным. В странах, где растёт кешью (Бразилия, Индия, Вьетнам), это яблоко — деликатес. Из него делают сок, варенье, алкогольные напитки. Но экспортировать его практически невозможно: оно портится быстрее банана. Поэтому мир знает только его косточку — тот самый “орех”, который на самом деле скрывается внутри кожистой оболочки, пропитанной едкой жидкостью — родственной яду плюща!
Обработка кешью — опасный процесс. Чтобы получить вкусный «орешек», ядро нужно пропарить, просушить, извлечь вручную и тщательно очистить. Один неверный шаг — и можно получить сильнейший химический ожог.
Но именно эта «несъедобная» часть стала объектом кулинарного культа. Парадокс кешью в том, что его истинный плод — в тени собственной косточки. Ботаники называют это “ложным фруктом”, но разве не ложь и то, как мы называем кешью «орехом»?
Так кешью стал одновременно маской и разгадкой. Плод, который скрывает свою суть. Семя, которое вырвалось вперёд, оставив за спиной своё «яблоко». Возможно, в этом — тайная метафора нашего времени?
Кешью — это не просто вкус. Это ботаническая мистификация. Природный ребус, который каждый день мы с аппетитом решаем, даже не подозревая, каков его настоящий ответ.
Грызите на здоровье. Но теперь — с научным знанием и лёгкой улыбкой посвящённого.

Абульфаз Бабазаде