Когда-то гранатовые деревья, которые украшали дворы, сады и обочины улиц Баку, были естественной частью городского ландшафта. Сегодня же они в большей степени живут в воспоминаниях, хотя гранат по-прежнему занимает прочное место на бакинском застольях. Столица уже не является территорией активного гранатоводства — теперь Баку выступает главным центром потребления и продаж этого фрукта. Тысячи тонн граната, выращенного в регионах, вновь направляются именно на бакинские рынки, в супермаркеты и рестораны.
О роли бакинского граната в сельском хозяйстве, растущем спросе столицы, логистических механизмах поставок продукции из регионов, перспективах перерабатывающей промышленности, а также о том, может ли Баку стать подходящей площадкой для проведения гранатовых фестивалей, в интервью Baki-baku.az рассказал председатель правления Азербайджанской ассоциации производителей и экспортеров граната Фархад Гарашов.
Пожалуйста, предоставьте информацию о деятельности Азербайджанской ассоциации производителей и экспортеров граната.
Азербайджанская ассоциация производителей и экспортеров граната начала свою деятельность в ноябре 2016 года на основании соответствующих рекомендаций и поручений Президента Азербайджанской Республики, при институциональной поддержке Министерства экономики и Агентства по продвижению экспорта и инвестиций Азербайджана (AZPROMO). С момента создания Ассоциация добилась системной консолидации физических и юридических лиц, занятых гранатоводством в стране, а также осуществляла работу по уточнению и структурированию существующей базы данных по отрасли.
Анализ направлений деятельности Ассоциации показывает, что Ассоциация занималась выявлением и устранением существующих проблем в секторе гранатоводства, повышением агротехнических знаний, а также проведением просветительских мероприятий с участием местных и международных специалистов. В этом контексте Ассоциация обеспечивала институциональную координацию производителей, ориентированных как на розничный рынок, так и на экспорт, и реализовывала различные программы по обобщению и внедрению передового опыта. При участии приглашённых экспертов из Израиля и Турции была обеспечена подготовка фермеров по вопросам интенсивного садоводства и устойчивого развития.
Одной из основных целей Ассоциации является продвижение азербайджанского граната на международных и региональных рынках, создание условий для участия членов Ассоциации в выставках и форумах, организуемых AZPROMO, а также укрепление институционального потенциала в сфере производства и экспорта. С этой целью Ассоциация последовательно осуществляет деятельность в направлениях модернизации производства, внедрения инноваций, повышения компетенций в области перерабатывающей промышленности, оптимизации поставок сырья и стимулирования экспорта.
— Какие награды и достижения имеются в деятельности Ассоциации?
Учитывая эффективную деятельность Ассоциации по данным направлениям, 22 декабря 2017 года она была удостоена Министерством экономики звания «Самая активная ассоциация года».
С момента создания при поддержке государственных структур Ассоциация приняла участие во множестве местных и международных мероприятий. В целях широкомасштабного продвижения азербайджанского граната Ассоциация тесно сотрудничала с Министерством культуры, Министерством сельского хозяйства, Министерством экономики и другими профильными государственными учреждениями, а также оказывала поддержку в организации конкурсов по живописи, скульптуре и другим видам искусства с участием партнёрских структур и членов Ассоциации.
Совместно с членами Ассоциации азербайджанский гранат был представлен на престижных выставках, проходивших во Франции, Польше, Объединённых Арабских Эмиратах, Германии и России. Были проведены ряд ознакомительных и намеренных встреч, направленных на расширение экспорта в европейские рынки, а произведённая в Азербайджане сельскохозяйственная продукция была представлена широкой аудитории под брендом «Made in Azerbaijan».
Ассоциация также приняла в почётное членство деятелей искусства, отдающих предпочтение гранатной тематике в своём творчестве, и сотрудничает с ними в создании новых проектов, посвящённых гранату.
В декабре 2018 года при поддержке Управления делами Президента Азербайджанской Республики Ассоциацией и ООО «Азерсувернир» был учреждён нагрудный знак «Азербайджанский гранат». Целью его создания является поощрение лиц, внёсших особый вклад в развитие гранатоводства и деятельность Ассоциации. С указанного времени Ассоциация периодически награждает соответствующих лиц в данном направлении.
В рамках финансируемого Европейским Союзом проекта «STEP – Обеспечение высокого качества и поддержка изменений в цепочке создания стоимости гранатов» были проведены учебные сессии по восьми различным темам для более чем 700 фермеров из Уджарского, Гёйчайского, Кюрдамирского, Хаджикабульского, Сабирабадского, Саатлинского и Имишлинского районов.
На территории села Муганлы Кюрдамирского района был подготовлен к эксплуатации «Цех по производству пастеризованного гранатового сока». Пресс для отжима гранатов способен перерабатывать до 1,5 тонн гранатов в час и производить более 500 литров гранатового сока. Помимо этого, в самом предприятии и системе дренажа были проведены ремонтные и обновительные работы, что обеспечило соответствие объекта санитарным нормам.
Ранее в бакинских дворах, садах и вдоль городских улиц можно было встретить множество гранатовых деревьев. Несмотря на то, что сегодня их число заметно сократилось, очевидно, что климат Баку остаётся благоприятным для выращивания граната. Как вы считаете, насколько целесообразным шагом было бы создание в столице крупных гранатовых плантаций?
Исследования показывают, что, несмотря на благоприятные климатические условия города Баку для выращивания граната, создание крупномасштабных коммерческих садов на данном этапе не считается оптимальным из-за ограниченности земельных ресурсов, нехватки водных ресурсов и градостроительных ограничений. Мелкомасштабная садоводческая деятельность возможна на приусадебных участках. Однако при наличии соответствующих инициатив со стороны государственных структур могут быть разработаны специальные проекты, в рамках которых создание более крупных хозяйств на территории Абшеронского полуострова могло бы быть рассмотрено. Тем не менее мы не считаем это в полной мере целесообразным.
Поступали ли обращения в Общественное объединение «Азербайджанская ассоциация производителей и экспортеров граната» от предпринимателей, занимающихся производством граната в столице или проявляющих к этому интерес? Какие направления охватывают эти обращения в основном?
Поскольку Ассоциация является некоммерческой организацией, её поддержка преимущественно сосредоточена на просветительской деятельности, агротехнических тренингах и международном продвижении. В Ассоциацию по данному направлению не поступали какие-либо системные проекты, поскольку основные зоны выращивания граната сосредоточены в регионах Миль-Муга́н, Аран и Ширван, где и существует наиболее структурированный потенциал развития отрасли.
— Предпринимаются ли в Баку какие-либо шаги, направленные на стимулирование производства граната?
— Хотя для Баку и Бакинской агломерации не существует отдельного, специализированного плана развития гранатоводства, в направлении организации торговли гранатом и активизации рыночной инфраструктуры были реализованы определённые институциональные инициативы.
— Каким образом формируется цепочка поставок граната на бакинские рынки и какие новые логистические механизмы применяются для удовлетворения растущего спроса столицы?
— Закупка и продажа граната на внутреннем рынке в основном осуществляются поставщиками. После сбора урожая в регионах и проведения первичной сортировки продукция доставляется в Баку через оптово-распределительные центры и сети супермаркетов.
— С какими трудностями сталкиваются столичные супермаркеты и оптовые торговые точки при обеспечении гранатом, и какие меры планирует предпринять Ассоциация для их решения?
— На этапе реализации системные проблемы, требующие вмешательства Ассоциации, не зафиксированы. Однако при наблюдении ценовой волатильности Ассоциация осуществляет общественное информирование по данным вопросам. Поскольку вмешательство во внутреннюю ценовую политику супермаркетов невозможно, основное внимание сосредоточено на наращивании экспорта, расширении торговых связей и укреплении прямых контактов с зарубежными покупателями.
— Наблюдаются ли в последние годы изменения в отношении потребителей в Азербайджане к продукции из граната?
— В 2024 году общий объём производства граната в стране составил 192 582 тонны, а объём экспорта, увеличившись по сравнению с 2023 годом на 5 300 тонн, достиг 33 900 тонн. Это является самым высоким показателем экспорта граната, когда-либо достигнутым Азербайджаном. Совокупный доход от экспорта составил 29,785 млн долларов США.
— Насколько успешным шагом могло бы стать создание современных центров для первичной сортировки, упаковки и хранения граната в Бакинской агломерации?
— Высокий спрос на гранат и продукцию на его основе объясняется как вкусовыми качествами плода, так и его высокой пищевой и антиоксидантной ценностью. Особенно в период пандемии был зафиксирован существенный рост уровня потребления. С целью сохранения качества, устранения сезонных трудностей и приведения продукции в соответствие экспортным стандартам создание центров, расположенных вблизи производственных зон, имеет стратегическое значение. В этом отношении Баку не считается оптимальной локацией; ближайшей потенциально подходящей зоной оценивается Гаджигабулский район.
— Как Вы оцениваете перспективы развития переработки граната в Баку, в частности производства сока, концентрата и сушёной продукции?
— Наличие заводов по переработке граната свидетельствует о высоком спросе на азербайджанский гранат и продукцию, изготовленную на его основе. Размещение перерабатывающих предприятий в регионах считается более эффективным с логистической точки зрения. Создаваемые государством индустриальные парки обеспечивают благоприятные условия для деятельности таких производств.
— Гёйчай является регионом Азербайджана, прославившимся гранатом, и традиционно выступает хозяином Фестиваля граната. Как Вы считаете, могла бы и Баку благодаря своему гранату стать площадкой для проведения такого фестиваля?
— С учётом международного интереса, Баку, безусловно, способен обеспечить широкую аудиторию и развитую туристическую инфраструктуру для проведения подобных мероприятий. Однако сохранение традиционного статуса Гёйчая как места проведения фестиваля имеет важное значение для фермеров. Ежегодный фестиваль граната городе Гёйчай, проходящий в ноябре, привлекает десятки тысяч туристов.
— Население Баку значительно больше, а значит, и уровень потребления естественно выше. Предусматриваются ли специальные проекты, фестивали или масштабные общественные кампании для продвижения граната, выращенного в регионах, среди бакинских потребителей?
— Помимо фестиваля в городе Гёйчай, значимую роль в популяризации граната среди широкой аудитории играют выставки, проводимые в Баку при поддержке AZPROMO и соответствующих государственных структур. Ассоциацией производителей и экспортеров граната создан гранатовый сад из 100 деревьев на территории Государственного этнографического музея в Гала. Аналогичным образом, при поддержке Посольства Азербайджана в Грузии в Ботаническом саду города Тбилиси по случаю 100-летнего юбилея Общенационального лидера Гейдара Алиева были высажены 100 саженцев граната.
— Каков потенциал общественного питания Баку (рестораны, гостиницы, сети кафе) в использовании граната и продукции на его основе, и какие меры предпринимаются для его расширения? Какому региональному гранату такие предприятия отдают предпочтение?
— Позиционирование Баку как туристического и делового центра способствует росту спроса на премиальные и региональные продукты в гостиничном и ресторанном секторе. Гранатовые соки, соусы, компоты, а также использование граната в десертах и салатах высоко ценятся как местными потребителями, так и туристами. Основными зонами производства считаются Миль-Мугань, Аран и нижние предгорья Горного Ширвана, особенно Гёйчайский и Кюрдамирский районы.
