История знаменитых пожарских котлет началась вовсе не с кухни императорского дворца, а в скромном трактире в Торжке. В начале XIX века хозяйка заведения Дарья Пожарская предложила гостям необычное блюдо: нежные котлеты сначала из телятины, а позднее — из куриного мяса.

Секрет заключался в особой панировке из белого хлеба, которая придавала котлетам воздушность и хрустящую корочку.

По данным портала Baki-baku.az, изначально рецепт основывался именно на телятине, а куриная версия появилась позднее — и именно она стала классикой.

Слава об этих котлетах разлетелась по России молниеносно. Александр Пушкин упомянул их в стихах, а визит Николая I в Торжок сделал блюдо поистине легендарным: государь был в восторге от угощения, и с тех пор пожарские котлеты стали «обязательным пунктом меню» для путешественников на пути из Петербурга в Москву.

Сегодня пожарские котлеты — это не просто кулинарное наследие, а символ того, как талант и немного фантазии могут превратить обычное блюдо в гастрономический бренд эпохи.

Гаджи Джавадов