Бекмес — это натуральное лакомство и целебный продукт питания, получаемый путём длительного уваривания сока винограда, шелковицы, фиников, смородины, граната и других фруктов. В азербайджанской кухне этот продукт издавна ценится как за вкус, так и за полезные свойства.

Древняя традиция

История приготовления бехмеза уходит на сотни лет назад. В те времена, когда сахар ещё не был широко распространён, сладость в основном получали именно из бехмеза. Особенно в сельской местности осенью из собранного винограда и шелковицы готовили бекмез, чтобы хранить его в качестве заготовки на зиму.

Полезные свойства бекмеса

Благодаря своему натуральному составу бехмез использовался не только как еда, но и как лекарство:

Источник энергии: высокое содержание природных сахаров (глюкозы и фруктозы) быстро придаёт силы организму.

Против анемии: железо и минералы улучшают кровообращение.

Против простуды: в тёплой воде или молоке смягчает кашель и боль в горле.

Польза для пищеварения: нормализует работу желудка, облегчает процесс переваривания.

Богат витаминами: калий, магний и витамины группы B поддерживают организм.

Использование в еде и сладостях

Бекмес употребляют не только как напиток, но и в приготовлении блюд и сладостей. Его мажут на хлеб за завтраком, смешивают с грецкими орехами и фундуком. В некоторых регионах бекмез используют в начинке пахлавы, сладкого хлеба и различных десертов.

Бекмес в современности

Сегодня, на фоне тенденций к здоровому питанию, бекмес рассматривается как натуральная альтернатива искусственным сахарам. Его всё чаще ценят и как природный подсластитель, и как лечебное средство.

Бекмес — это не просто сладкий продукт, а проверенный веками источник здоровья в народной медицине. Его вкус пробуждает воспоминания детства, а полезные свойства укрепляют организм. Не случайно в азербайджанской кухне бехмез называют «королём сладостей».