Опубликовано 10/08/2025

Поделитесь

ЭТНОГРАФИЯ

Галья: Тайны бакинской кухни в каждом кубике тыквы

Qəlyə

В мире гастрономии существуют блюда, которые одновременно просты и загадочны, способные удивлять своим вкусом и историей. Одним из таких шедевров азербайджанской кухни является галья — уникальное блюдо, в котором гармонично сочетаются сладость тыквы, нежность фасоли и кислинка алычи.

Как сообщает Baki-baku.az, это старинное семейное блюдо готовили ещё наши предки, превращая скромные ингредиенты в настоящий праздник вкуса.

Галья поражает своим богатством текстур: мягкие кубики тыквы буквально тают во рту, фасоль придаёт питательность и насыщенность, а алыча дарит неожиданную фруктовую нотку, которая делает блюдо поистине интригующим. Тонко сбалансированный вкус усиливается ароматом свежего укропа, который добавляют в самом конце, превращая простую домашнюю еду в гастрономическое открытие.

Приготовление галья — не просто кулинарный процесс, это ритуал. Замачивание фасоли, пассеровка лука, тщательное тушение тыквы и аккуратное смешивание ингредиентов требуют терпения, но результат стоит всех усилий. В каждом кубике скрыта многовековая история Азербайджана, отражающая любовь к натуральным продуктам, сезонности и гармонии вкусов.

Галья (традиционный рецепт с тыквой и фасолью)
Ингредиенты:
Тыква — 500 г
Лук — 1–2 шт.
Фасоль — 150–200 г
Алыча — 100–150 г (можно свежую или замороженную)
Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
Соль — по вкусу
Укроп — для подачи
Приготовление:
Подготовка фасоли: замочить фасоль в холодной воде на 3–4 часа. Затем отварить в кипящей подсоленной воде до готовности и откинуть на дуршлаг.
Тыква и лук: тыкву очистить, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и слегка пассеровать в сковороде. Добавить тыкву и тушить до мягкости.
Смешивание: к готовой тыкве добавить отваренную фасоль и заранее замоченную алычу. Приправить сахаром и довести до полной готовности, чтобы вкусы смешались.

Подача: галья подают горячей или тёплой, посыпав свежим укропом.

Галья идеально подходит для тех, кто ценит здоровое питание, но не готов жертвовать вкусом. Этот рецепт напоминает о том, что настоящая магия кухни кроется в деталях — в сочетании простых ингредиентов, их текстурах, ароматах и времени, отведённом для приготовления. В современном мире, где быстрые блюда часто вытесняют традиционные рецепты, галья остаётся символом культурного и гастрономического наследия Азербайджана.

Гаджи Джавадов

ПОХОЖИЕ НОВОСТИ

Rüstəm Hüseynov ―AMEA Arxeologiya və Antropologiya İnstitutunun işçisi, tarix, təhsil və bədii sənət layihələrin kuratoru, sənədli film rejissorudur.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заместитель министра иностранных дел Турции Беррис Экинджи прибыла в Азербайджан в рамках политических консультаций

Самое новое

ПОВЕСТКА ДНЯ

Посол Азербайджана в Мексике отозван.

ПОВЕСТКА ДНЯ

Генеральный консул Азербайджана в городе Тебризе отозван с должности.
Facebook
X (Twitter)
LinkedIn
Email

Пришлите нам статью

Məqalənizi göndərin