Секретный эликсир из виноградного сока, покоривший века…
Абгора – это не просто напиток, а настоящее гастрономическое и культурное наследие Азербайджана, которое хранит в себе аромат вековой истории. Еще в XII веке окрестности Баку знали о чудодейственных свойствах этого сока.
Как сообщает Baki-baku.az, его традиции дошли до нас через упоминания великого поэта Низами Гянджеви и исследования придворного врача XIV века Мухаммеда Юсифа Ширвани. За долгие столетия абгора превратилась из простого ферментированного виноградного сока в незаменимый ингредиент кухни и народной медицины страны.
Этот янтарный или красноватый напиток богат витаминами К и Р, фолиевой кислотой и микроэлементами, а его забродившая версия может нормализовать давление, способствовать снижению сахара в крови и очищению сосудов от холестериновых бляшек. Абгора считается природным стимулятором аппетита и иммунитета, а также полезна при простудных заболеваниях, действуя как потогонное и мягкое слабительное средство.
В кулинарии Азербайджана абгора – это настоящая магия вкуса: им маринуют мясо для плова, сябзи-говурма, и туршу-говурма, придавая блюдам мягкость и характерный кисловатый оттенок. Из напитка также готовят лечебные эликсиры и подают к жирной пище, чтобы сбалансировать вкус и облегчить пищеварение.
Хранить абгора просто: в закрытых бутылках она сохраняет свежесть до трех месяцев, а после открытия – максимум неделю. Любопытно, что продукт может быть прозрачным, золотисто-желтым или насыщенно-красным, а при приготовлении бутылки заполняют почти доверху, чтобы «выгнать» воздух и сохранить идеальный вкус. Сегодня абгора ценится не только в Азербайджане, но и во Франции, где её используют как изысканный соус и пикантный ингредиент гастрономических шедевров.
Абгора — это маленькая бутылочка истории, культуры и науки, соединяющая прошлое и современность, здоровье и вкус, мистику природы и мастерство человека.
